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今回はグランフェルマージュバターで作る、きのこのスープを紹介します。
猛暑で弱った身体をやさしく元気にする、温かいスープです。  ●材料 【３-４人前】 （１）しいたけ ３個、マッシュルーム ８個、たまねぎ 半分、ジャガイモ １個 （２）グランフェルマージュ（ドゥミ・セル） バター２０ｇ,オリーブオイル 大さじ２杯 （３）コンソメ ２カップ （４）牛乳 ２カップ、塩、コショー ●作り方 ①粗みじんに切った、材料（１）を、オリーブオイルとバターで炒める。 ②コンソメスープ２カップを加えて、軟らかくなるまで煮る。 ③粗熱を取ってから、フードプロセッサーまたはブレンダーで、材料を細かく、スープ状にする。 ④牛乳２カップを加え、温め、塩＆コショーで味を調える。
今回はドンピエールのドライカレーを使った一品を紹介いたします。
簡単なレシピですので朝食に最適です！  ●材料 「ドンピエール」 ドライカレー ４分の１ A.O.Cドゥミセル（有塩バター） ２０ｇ とろけるチーズ ２０ｇ 食パン１枚 ●作り方 ①食パンにバターを塗り、その上にドライカレーを塗る。 ②とろけるチーズをふりかけ、オープントースターで３～５分焼く。
フランス産発酵バターが作り出す芳醇で切れの良い味は、
一日の元気をもたらしてくれます。  ●材料 食パン厚切り３枚、卵３個、牛乳２２０ｃｃ、砂糖 グラニュー糖、シナモンパウダー セル・ドゥ・メール又はA.O.C.ドゥミ・セル（有塩）３０ｇ ●作り方 ①牛乳に卵を混ぜ、お好みの甘さの砂糖を入れ溶かす。 ②厚切りのパンを①に浸し、じゅうぶんに吸い込ませる。 ③バターをたっぷり入れたフライパンで、ゆっくりと弱火で焼く。 ④お皿に盛り付け、グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせたものを振りかける。
暑い夏を乗り切る為のレシピの第２弾、爽やかな夏のマリネを紹介いたします。
辛口白ワインと合わせると、最高の一品です。  ●材料 タコ・完熟プチトマト・セロリ・ニンニク・塩・コショー・蜂蜜・白ワインビネガー バイオアルジェイ（ＥＸバージンオリーブオイル） ●作り方 完熟トマトを湯剥きし、セロリとタコを乱切りにする。塩・コショー・ビネガーオリーブオイル・蜂蜜・みじん切りのニンニクを加えたドレッシングでマリネする。
今回は暑い夏を乗り切る為にシャンパンにあうレシピということで、
贅沢な冷製パスタを紹介いたします。 エキストラバージンオリーブオイルとポン酢の組み合わせがびっくりするくらい合います。  ●材料 ・うに ・さざえ ・きゅうり ・トマト ・ポン酢 ・アルジェイ ●作り方 １＞サザエ・きゅうり・トマトを、サイの目に切り、ポン酢とアルジェイＥＸバージンオリーブオイル を１：１で合わせたドレッシングとあえる。 ２＞茹でて冷水で冷やしたパスタと１＞からめる。 ３＞盛り付けた後、ウニを乗せる。
今回はグランフェルマージュを使ったレシピということで、
ポテトのソテー・ガーリック風味を紹介いたします。 とっても簡単でおいしいです。 皮付きのまま調理するのがﾎﾟｲﾝﾄです。   ●材料：２人前 ・じゃがいも 数個 ・酒 大さじ3杯 ・にんにく 2片 ・砂糖 大さじ1杯 ・醤油 大さじ2杯 ・A.O.C.無塩バター3０ｇ ●作り方 １＞じゃがいもを良く洗い、皮付きのまま乱切りにする。 ２＞１＞を電子レンジで柔らかくし、バターを溶かしたフライパンで焦げ目が少しつくまで炒める。 ３＞２＞にみじん切りしたにんにくを入れさらに炒める。 ４＞酒、醤油、砂糖を混ぜた調味料を作り、それを３＞に加え照りが出るまで炒める。
今回はグランフェルマージュを使ったレシピということで、
シーフードグラタンを紹介いたします。 グランフェルマージュを使ったベシャメルソースは絶品です。  ●材料：２人前 ・エビ３尾 ・タコ足一本 ・イカ半杯 ・ホタテ３個 ・マッシュルーム５個 ・玉ねぎ半個 ・塩 ・白コショー ・白ワイン３０ｃｃ ・牛乳５００ｃｃ ・粉チーズ ・パン粉 ・A.O.C.無塩バター７０ｇ ・強力粉40g ●作り方 １＞バター４０ｇを溶かし弱火で強力粉を加え、サラッとするまで炒める。 ２＞温めた牛乳を１＞の中に少しずつ加えて良く練り、塩・コショーで味を調える。 ――――――――（ベシャメルソースの出来上がり）―――――――― ３＞バター２０ｇを溶かしたフライパンで、玉ねぎを炒める。 ４＞３＞に魚介類を入れてさっと炒め、塩・コショーをし、 白ワインを入れアルコール分が飛ぶまで加熱する。 ５＞火を止めて、４＞にベシャメルソースを加え、混ぜ合わせ、グラタン皿に移す。 ６＞５＞に粉チーズとパン粉を振り、細かく切ったバター１０ｇをのせ、 ２００℃にしたオーブンで、焼き色がつくまで焼く。 ベシャメルソースは、冷凍保存が可能です。 多めに作ってシチューやコロッケに、そして、パスタに混ぜても美味しくいただけます。
今回バーニャカウダをご紹介致します。
バーニャカウダはイタリア北部の家庭料理です。 ニンニク、オリーブオイル、アンチョビのソースに野菜やパンをつけて食べれば、野菜もたっぷり食べることが出来ますよ。 是非一度お試し下さい。 野菜はセロリ、ニンジン、大根、きゅうり、カブ等がお勧めです。   ●材料 2人分 ・アンチョビ３枚 ・ニンニク２片 ・生クリーム１００ｃｃ ・オリーブオイル３０ｃｃ ・牛乳 ・白ワイン少々 ・コショウ ・お好みの野菜 ●作り方 １＞適量の牛乳で柔らかく茹でたニンニクをペースト状にする。 ２＞容器にオリーブオイル＆ニンニク＆アンチョビを入れ、弱火にかける。 ３＞アンチョビが溶け柔らかくなったら、生クリームを入れ、分離しないように混ぜる。 ４＞風味付けのため、白ワインを入れ、濃度（クリーム状）が出るまで煮込む。
今回はりんごのキャラメリゼをご紹介致します。
食後のアイスクリームをより美味しくするとっても簡単なデザートレシピです。   ●材料 ・りんご半分 ・レモン汁少々 ・A.O.C.ドゥー（無塩バター）１５ｇ ・花田さんの蜂蜜(青森りんご)大さじ1杯 ・グラニュウ糖大さじ1杯 ●作り方 １＞フライパンにバターを入れ、溶かす。 ２＞皮を剥き、くし型に切ったりんご6枚を入れ、グラニュー糖 と蜂蜜を加え、キャラメル色になるまで加熱する。 ３＞レモン汁を加え、火を止める。 ４＞アイスクリームにかける。
今回はサザエのエスカルゴ風をご紹介致します。
  ●材料 ・サザエ１～２個 ・ニンニク１片・パセリ少々 ・ＡＯＣドゥミセル（有塩） ●調味料 ・コショー・白ワイン ●作り方 １＞サザエを良く洗い、蓋の上に白ワインを注ぎ、オーブンに入れ、蓋が外れるまで焼く。 ２＞サザエを殻からはずし、適当な大きさに切っておく。 ３＞常温で軟らかくしたバター（ＡＣＯドゥミセル）に、細かく刻んだパセリ、ニンニク、コショーを入れ、混ぜ合わせる。 ４＞殻の中に３＞のバターを少し入れ、適当な大きさに切ったサザエを戻し入れ、 更に３＞のバターを蓋をするように詰める。 ５＞オーブンに入れ、良い香りがしてきたら出来上がり。 ＊このバターをフランスパンに塗って焼けば、とても美味しいガーリックトーストになり ます。
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